D’où je viens ! De mon enfance…
Et mon enfance : c’est la Meuse !
D’abord Verdun, ville de guerre mais aussi de paix et de douceurs avec les pièces montées de caramel hérissées de dragées.
Puis Bar-le-Duc, magnifique ville avec son quartier Renaissance, et ses délicieuses groseilles…
Ces bulles de sucre parfumées qui se gonflent dans la bassine en cuivre et dégagent le nectar de cette petite groseille délicate, les goûter avec des madeleines tièdes qui sentent bon le citron…
Et puis ces promenades sous les côtes de Meuse au cours de la fin d’été pour déguster les mirabelles chargées du parfum des vergers.
Le miel récolté dans ces campagnes, si différent d’un bosquet à une chenevière, mélangé avec de la farine de seigle et des épices et c’est le dépaysement total, par les saveurs et par le rêve.
De la Suisse où j’ai débuté à Bar-le-Duc, en passant par Paris et le Japon, cette terre meusienne qui nourrit tant d’hommes, m’a toujours inspiré pour mes fabrications de chocolats ou ma pâtisserie, savant mélange local et d’exotisme.
Gastronomiquement vôtre.

André CORDEL,
Maître chocolatier et pâtissier, ancien élève de l’école Lenôtre,
classé par le guide des croqueurs de chocolat
parmi les 25 meilleurs chocolatiers de France

Verdun
et ses environs

Au nord,
le ciel de Meuse

L'Argonne
La Vallée de l'Aire

Les Côtes de Meuse
et la Plaine de la Woëvre

Le sud de la Vallée
de la Meuse

Le Barrois,
les Vallées de l'Ornain
et de la Saulx,
la Vallée des Ducs